Headline

thumbnail

By On Mei 11, 2020

Clear Fish Soup (kuah shasi) asal Nusa Utara mulai terhilang photo : bidikdotcom

Bidikdot.com Bagi warga Nusa Utara sajian satu ini tidak asing lagi sebab kuliner warisan turun temurun dari nenek moyang terus terjaga sampai hari ini. Kua Shasi atau sup ikan bakar merupakan makanan pilihan untuk bersantai dan cukup sederhana penyajiannya mengingat bahan-bahannya muda didapat disekitar tempat kita tinggal.

Konon kabarnya sup berkuah ikan bakar ini menjadi favorit bagi para raja jaman dulu di wilayah kerajaan Nusa Utara usai mereka selesai bersantai atau bepergian. ramuan sup ikan bakar ini dapat dibilang cukup simple untuk dibuat sehingga tidak perlu butuh energi mencari bahannya.

Kua Sashi berasal dari bahasa Sangihe yang berarti kua air laut, shasi (air laut) karena pulau sangihe memiliki bentangan alam pesisir pantai yang cukup luas maka air laut menjadi sala satu organ kehidupan masyarakat jaman dulu baik dibuat obat-obatan maupun makanan.

Baca Juga : Usaha Kuliner Indonesia Industri Terbesar Setelah Dunia Otomotif

Sup berkuah ikan bakar ini diyakini dapat menghilangkan beberapa penyakit seperti influensa, kaki kesemutan (keram-keram) sakit kepala dan demam itu menurut cerita para tua-tua yang bisa bertahan hidup hingga seratus tahun dibeberapa kampung Sangihe dan terwaris sampai kegenerasi saat ini.

Kuliner satu ini diakui kurang mendapat sentuhan publikasi dari para pecinta kuliner tanah air maupun pihak pers karena mungkin dianggap sebagai makanan biasa-biasa saja padahal memiliki history yang cukup panjang.

Makanan berkuah ini sering disajikan dalam persiapan acara-acara adat pada jamannya dan sampai hari ini masih terlihat meskipun sudah tak mendapat tempat dimeja-meja saji makanan utama.

Kua Shasi merupakan perpaduan bahan fresh yang dibakar dengan rasa asin alami dari air laut sehingga menjadi istimewah saat disantap dalam keadaan panas. namun untuk saat ini karena air laut telah menjadi sarana limba yang tidak bertanggung jawab maka diganti dengan air putih biasa.

Bahan-bahan untuk membuat sup ikan bakar ini terdiri dari bawang merah, rica,tomat dibakar dan daun mint (selasi) bersama dengan perasan air jeruk limau. ikan yang di pilih adalah ikan karang atau disebut dengan ikan batu sebab akan menambah rasa kuat dari sup tersebut.

Tidak ada alasan mendasar dipilihnya ikan karang hanya saja menurut storinya ikan satu ini diyakini memiliki khasiat cukup tinggi dari ikan biasanya. namun sekarang ikan apa saja bisa digunakan untuk bahan pembuatan kua shasi tersebut.

Waktu terus berjalan dengan menggeser sedikit demi sedikit peradaban jaman kuno memasuki era baru masyarakat Sangihe yang terbuka. namun tidak membuat kuliner aslinya ikut bergeser total bahkan sampai hari ini masyarakatnya masih mempertahankan keorisinilan sala satu peninggalan jaman dulu seperti Sagu (humbia), ikan hiu dikeringkan (bahise) dan lainnya.

Meski diakui saat ini makan berkuah ini jarang mendapat tempat lagi karena perkembangan kuliner yang begitu pesat dan modern bahkan di Sangihe pun seperti di Kota Tahuna jarang masyarakatnya membuat makanan kekhasan warga Nusa Utara akibat pergeseran nilai budaya. berikut cara membuat  Kuah Shasi sederhana :

Bahan : Ikan Karang, Tomat, Rica, Bawang Merah, Jeruk Ikan, Air dan Daun Mint
Cara membuat :

  • Rebus air sampai mendidih
  • Bakar Ikan sampai matang
  • Bakar Tomat, Rica dan Bawang Merah
  • Potong halus Daun Mint
  • Bila semua bahan di bakar telah selesai campurkan dengan air mendidih 
  • kemudian beri perasan air jeruk dan di beri rasa garam
  • Taruh didalam kuah yang telah dicampur tadi dan siap disantap
  • 3 liter air untuk 1 kg ikan kisaran 5 ekor
Itulah bagaimana cara membuat Kuah Shasi secara sederhana dengan bahan yang cukup muda didapat dan apapun alasan kita mengenai asumsi kuliner ini sebagai warga Nusa Utara  patut berbangga karena memiliki warisan kuliner sejak paradaban jaman alamiah  yang terus terwaris sampai hari ini hanya saja perlu dicatat masihkah mendapat tempat kuliner asli ini di persaingan kuliner jaman modern semoga kita masih dapat melestarikannya.

thumbnail

By On Maret 04, 2020

Sala satu olahan makanan dengan karya seni tinggi Photo : Aldi M/bidikdot

Bidikdot.com Kuliner Indonesia memiliki ragam dan cerita menarik di balik luasnya jangkauan bahan makanan yang muda di dapat di mana saja. sebagai negara dengan suhu trhopis tinggi Indonesia di beri predikat sebagai pusatnya bumbu rempah yang kaya rasa dan berbeda dengan negara Asean lainnya seperti Thailand dan Vietnam.

Dari sejarah zaman dulu sampai masa penjajahan Indonesia menjadi bidikan
perburuan oleh penjajah kolonial yang ingin menguasai tanah subur indonesia yang begitu kaya dengan rempah-rempahnya. seperti Teh, Kopi, Cengkih bahkan Kelapa Sawit yang menjadi andalan impor dalam negeri.

Baca Juga : Granolla Vegetarian Break fast yang Renyah

Bahkan di zaman modern sekarang cita rasa makanan Indonesia di akui oleh mata dunia atas suguhan spesifikasi bumbu yang cukup unik.untuk itulah makanan nusantara menjelma bak panen durian yang tidak di sangka oleh banyak orang dan harus di akui dunia.

Sebut saja masakan asal Padang yaitu Daging Rendang yang telah di kenal masyarakat internasional dengan ciri khas rasanya yang gurih dan menggoda ada Bubur Manado asal Sulawesi Utara yang sudah membuming di tanah Pamansam Amerika Serikat dan masih banyak lagi yang tidak bisa di urai satu persatu intinya makanan tanah air patut di apresiasi atas pesonanya di lirik dunia luar.

Namun sejak memasuki abad 21 kuliner indonesia berubah menjadi pabrik terbuka untuk kalangan dunia usaha menengah kebawa bahkan sampai pada level pebisnis elit melirik dunia usaha kuliner sebagai penambah profit dalam membangun ekonomi personal maupun dalam keluarga.

Dunia kuliner telah menjadi sebuah industri mega bintang khususnya di indonesia dimana-mana tempat dari Sabang sampai Marauke kita bisa jumpai tempat-tempat penjualan makanan yang terdiri atas berbagai jenis makanan dari berbagai daerah bahkan dari mancanegara. ini membuktikan bahwa dunia olah makanan memiliki masa depan dalam membangun ekonomi seseorang untuk berjaya.

Indonesia sendiri usah kulirnya menempatkan urutan teratas setelah usaha otomotif itu di karenakan seluruh elemen masyarakat bergerak mengambil jalan berjualan makanan lewat berwirausaha untuk merubah kondisi hidup ke arah penuh masa depan. dengan suport pemerintah terhadap pelaku usaha khususnya kaum menengah kebawa menjadikan area ini menjadi favorit para pelancong kuliner.

Bahkan ada yang di buat menarik nampak seperti kawasan wisata yang begitu di banyak di penuhi para pengunjung sebut saja pasar terapung di Kalimantan pasar kuliner di Jogjakarta pasar malam di Manado dan tempat-tempat lain yang cukup menarik perhatian banyak orang untuk mencoba makanan nusantara dengan test sangat enak.

Dunia Kuliner juga tidak hanya di lirik oleh orang-orang dewasa anak-anak muda pun ikut andil dalam mencoba keperuntungan mereka di dunia olah makanan dengan kekhasan yang sangat mempesona mulai dari anak asongan sampai pada anak pejabat sekalipun ada di dalam lingkungan usaha dapur yang cukup menyita perhatian.

Tahun 2019 lalu Kaesang yang catatannya adalah seorang anak Presiden juga tidak luput dari melirik usaha kuliner tersebut walaupun tidak membangun usaha di dalam negeri, Kaesang adalah seorang anak muda pekerja keras yang sukses di Singapura dengan usaha makanan yang telah ia bangun.

Anak Presiden itu menjadi representasi dari para kalangan usaha kuliner di indonesia khususnya anak muda dengan prestasi memanage usaha dapur secara profesional dengan tidak memandang latar belakang keluarga. menjual makanan tidak butuh tempat yang mewah atau cukup luas namun tekad adalah tempat yang utama sehingga apapun tempatnya saat menjual makanan tidak masalah.

Kini dunia kuliner tanah air telah menjadi industri baru untuk memajukan ekonomi seseorang dalam meraih masa depannya. dari penelitian oleh para pakar industri dan ekonomi di indonesia usaha penjualan makanan telah menggeser para pengusah butik dan berdiri merapat di bawah usaha otomotif,  itu artinya bahwa dunia kuliner telah menjadi industri baru dalam pergerakan ekonomi nasional.

Baca Juga : Enaknya Ikan Isi di Bulu Ala Jaman Now

Usaha penjualan makanan bisa di temui di berbagai tempat mulai dari sudut-sudut kota sampai pada pedesaan pun dunia ini di lirik karena di anggap memiliki harapan untuk dapat merubah hidup dari taraf yang biasa sampai menjadi luar biasa dalam tatanan ekonomi yang mapan itulah alasannya usaha kuliner telah menjadi jamur yang tumbuh subur sebagai industri populer yang besar.(ds)

thumbnail

By On Februari 08, 2020

Bubur Manado favorit warga nyiur melambai dalam segala suasana

Bidik.com siapa yang tidak kenal dengan makanan yang satu ini khususnya di Sulawesi Utara.orang Manado menganggap hidangan satu ini merupakan makanan favorit dalam berbagai suasana. bubur Manada atau ya di sebut Tinu tuan adalah olahan dari berbagai sayuran dengan bahan utama adalah
Labu Kuning atau dalam bahasa lokal Sambiki.

Bubur Manado atau Tinu tuan ini di jadikan sebagai bahan santapan pada pagi hari maupun sore hari.namun pada jaman ini makanan dari jenis sayur-mayur ini telah di jadikan sebagai produk untuk mendantangkan profit sehingga jangan heran kalau kita ada di Manado di warung-warung yang menjual makanan pasti ada yang menjual bubur Manado.

Baca Juga : Nasi Bakar Beraroma Jahe Bisa Jadi Pilihan Kuliner di Rumah

Lepas dari cerita tentang makanan has orang nyiur melambai tersebut tahukah kita bahwa bubur Manado atau Tinu tuan ini pun di minati oleh masyarakat Internasional khususnya yang ada di Amerika Serikat. pengakuan ini di terucap dari seorang Ibu.yang sudah lama tinggal di Amerika dengan profesinya setiap hari sebagai seorang Dosen di sala satu perguruan tinggi di Calofornia.

Ibu/Lilik merupakan sala satu saksi hidup bagaimana kegemaran orang Amerika menyantap makanan has Manado tersebut.ibu lilik membeberkan pada kami bahwa ia sering membuatnya jika dalam momen-momen spesial dan para sahabatnya begitu respek dan gembira bila ia akan membuat bubur Manado itu.

Walau Ibu.Lilik merasa  sering kewalahan jika ada banyak tamu yang datang ke rumahnya dan menyantap makanan tersebut dan itu sering tidak cukup ceritanya yang lucu. kendala yang di peroleh sang Dosen tersebut adalah bahan-bahan dasarnya sering tidak ada di Amerika, memang ada swalayan yang menjula bahan makanan dari Asia namun menurut Ibu.Lilik bahan asal Indonesia lebih baik ketimbang negara asia lainnya.

Baca Juga : Enaknya Ikan Isi di Bulu Jaman Now

Cerita Ibu Lilik tersebut merupakan sebagian dari makanan Indonesia yang di cintai di manca negara termasuk juga daging rendang yang sudah mendunia. semoga akan ada makanan-makanan daerah lain di Indonesia yang akan di sukai oleh masyarakat internasional (dy)

thumbnail

By On Agustus 12, 2019

Granolla Vegetarian Breakfast yang Renyah/Photo bidikdot.com

Bidikdot - food Bagi pecinta vegetarian untuk kudapan pagi Granolla bisa menjadi pilihan saat kita hendak memulaikan aktifitas apalagi pekerjaannya seharian suntuk duduk di kantor tentu butuh asupan kalori cukup untuk menambah ketahanan tubuh dari rasa lapar dini.

Makanan yang satu ini merupakan campuran dari beberapa bahan makanan ringan yang di padukan untuk menghasilkan cita rasa yang tidak kala menariknya dengan sarapan ringan yang lain seperti sereal atau roti.

Makanan satu ini sangat cocok juga bagi anak-anak yang hendak pergi kesekolah karena sangat simpel bisa dimakan langsung atau dicampur dengan susu cair yang tidak manis atau tidak memiliki rasa bahkan bagi vegetarian bisa di campur dengan susu kedelai yang sudah siap saji.

Cara membuatnya pun sangatlah gampang sebab bahan-bahannya bisa didapati diberbagai swalayan atau toko bahkan dipasar-pasar yang menyediakan atau menjual bahan-bahan makanan pada umumnya.

Grannolla merupakan bahan makanan yang terdiri dari campuran gandum, gula merah, cooking cream, kismis, kelapa dan madu serta kacang mete. dan sangat baik untuk kesehatan tubuh bahkan tidak mengandung minyak sama sekali

Bagi yang ingin mencoba berikut resepnnya :
Bahan-bahan
500 gr Gandum utuh
1/2 Gula merah untuh (parut halus)
250 gr Kismis (krenten)
200 ml Madu
1/2 Kelapa utuh (potong kotak kecil)
350 gr Cooking Cream
150 gr Kacang Mete

Cara membuat :
semua bahan diatas dicampur merata sampai basah kemudian beri garam secukupnya campur lagi selanjutnya letakan pada wadah seperti baki/trei hamburkan merata lalu oven dengan suhu 125 derajat sampai semua bahan terlihat kecoklatan jika tidak rata warnanya dapat di aduk secara merata

Jika semua sudah berwarna kecoklatan angkat dan dinginkan setelah itu masukkan kedalam stoples atau wadah yang terlindungi agar kerenyahan dari Granolla ini tidak berubah. catatan pilihlah gandum yang utuh jangan gandum seperti sereal karena tidak akan bagus hasilnya bagaimana penasaran selamat mencoba

thumbnail

By On Juni 07, 2019

Nasi Bakar Lalampa Photo :bidikdot

Bidikdotfood - Sala satu makanan has yang ada di Sulawesi Utara yaitu Nasi Bakar dengan rasa aroma jahe yang sangat harum membuat para penikmatnya sering ketagihan dan selalu menjadi primadona dalam acara-acara  syukuran, pernikahan, ulang tahun dan acara acara yang lain kuliner
ini sering di jadikan sebagai pilihan istimewah.

Makananan yang sering di sebut oleh warga pulau lembeh yang ada di kota Bitung ini adalah "Lalampa".Jenis makanan yang terbuat dari nasi yang di beri bumbu dengan aroma rasa alami yang di bungkus dengan daun pisang kemudian di bakar di atas api sangatlah cocok untuk di pakai pada acara-acara keluarga.

Baca Juga : Enaknya Ikan Isi di Bulu Jaman Now

Lalampa atau nasi yang di bakar ini juga di jadikan sebagai jajanan kuliner yang sangat di minati oleh para pelancong yang suka dengan makanan-makanan has daerah.

Jenis makanan yang satu ini juga sudah menjadi makanan umum Indonesia sehingga bila kita pergi ke pasar-pasar yang menjual kue-kue tradisional maka pasti akan di temui Lalampa atau nasi bungkus bakar dengan aroma yang sangat harum

Proses pembuatan pun bisa di bilang sedikit memakan waktu karena ada beberapa tahapan yang harus di lewati mulai dari memasak nasi sampai masak di kukusan, kemudian daun pisang di lembutkan dan nasi di gulung di dalamnya dan di tutup kedua ujungnya dengan tusuk gigi.

Bahan-bahan yang di butuhkan pun tidak sulit karena semuanya bisa didapat di pasar-pasar radisional maupun di swalayan.mau tau cara pembuatan berikut caranya :

Bahan :
  1. 500 gr Beras Ketan
  2. 250 gr Beras Biasa
  3. 3 buah Jahe (150 gr)
  4. 6 pcs Bawang Merah
  5. 2 Pcs Bawang Putih
  6. 2 Batang Sereh
  7. 2 Helai Daun Pandan
  8. Garam Gula Secukupnya
  9. Daun Pisang
Cara Membuat:
  • Bahan 3,4,5,6 di blender
  • beras di cuci dahulu lalu di aru bersama dengan bumbu yang
  • sudah di blender tadi sampai airnya kering.
  • setelah itu angkat dan taruh di kukusan masak sampai matang
  • kalau nasi dari kukusan sudah matang angkat dan dinginkan
  • Bungkus dengan daun pisang yang sudah layu kemudian di bakar

itulah cara membuat Nasi Bakar beraroma Jahe semoga menjadi refrensi buat Mamud yang mungkin kesulitan mencari makanan ringan untuk di jadikan hidangan spesial Makanan ini bisa menjadi pilihan untuk acara dirumah bersama keluarga.

thumbnail

By On Mei 27, 2019

Ikan Isi di Bulu yang renyah Photo : bidikdot

Bidikdot-food  Ikan memiliki salasatu protein yang cukup baik untuk kesehatan tubuh manusia, mengkomsumsi ikan setiap hari itu berarti mengurangi pasokan minyak berlebihan di dalam tubuh sebab kalau kita setiap hari makan daging dari hewani jelas akan menambah efektifitas lemak diam dalam tubuh manusia.

bukan berarti tidak boleh makan daging tetapi untuk menghidari tingkat kolesterol jenuh maka hindarilah komsumsi daging yang tidak teratur.sebab kolesterol paling banyak di hasilkan dari dalam daging.

Baca Juga : Kegunaan Batang Sereh Buat Kesehatan Tubuh

Kesempatan kali ini kita bahas tentang bagaimana merasakan enaknya Ikan jika di masak diisi di dalam bulu(bambu).kalau jaman dulu memasak secara alamiah sudah menjadi bagian dari kehidupan sehari-hari.termasuk memasak masakan yang akan di isi di dalam bulu atau bambu.

Masakan yang satu ini merupakan masakan yang istimewa jika ada acara-acara dalam adat suatu tempat contohnya  kalau di tanah minahasa ada pengucapan syukur.masakan isi di bulu yang sangat populer adalah Pangi sejenis sayuran yang di iris halus di campur dengan daging lalu di bakar di bara api yang banyak.

Ada juga nasi isi di bulu yang di dalamnya di alasai dengan daun pisang.kedua jenis masakan ini membutuhkan tenaga yang extra karena harus mengumpulkan kayu bakar dan lain serta bambunya sedikit panjang ada yang mencapai sampai satu meter sehingga butuh pemanggangan yang baik jika tidak sebagian isi di dalamnya pasti mentah.

Baca Juga : Bernostalgia Dengan Cemilan Tempo Doloe Kue Cucur 

Berbeda dengan sajian Ikan isi di bulu ala Jaman Now jika kita memiliki oven apapun jenisnya di rumah pasti bisa di lakukan.mau tau bagaimana membuatnya, berikut caranya :

1.Siapkan bulu kurang lebih panjangnya 10 inci 5 buah
2.Ikan yang sudah di ambil tulang 800 gr
3.Aluminium Foil untuk membungkus

bumbu blender :
  1. Cabe keriting/sejenis 200gr
  2. Bawang Merah 5 buah
  3. Bawang Putih 5 buah
  4. Kemiri 5 buah
  5. Jahe 1 buah
  6. Batang Sere 2 buah
Bumbu iris halus :
  1. bawang Batang 3 buah
  2. kemangi 5 tangkai
  3. daun lemon 8 lembar
  4. daun pandan 1 lembar
  5. daun kunyit 1 lembar
Cara membuat:
  • bumbu 1-6 di Blender halus
  • bumbu 1-5 di iris halus
  • kemudian di campur semua bumbu blender dan bumbu irisan
  • selanjutnya beri penyedap rasa, garam
  • campur samapi merata, jika sudah pas rasanya
  • kemudian campur dengan ikan yang sudah di potong kotak
  • campur lagi sampai merata
  • isi ikan di dalam bulu yang sudah di siapkan 
  • bagian kedua ujungnya di bungkus dengan aluminium foil
  • lalau panggang di dalam oven selama 35 menit
Catatan : sebelumnya ikan di beri sedikit air jeruk dan garam
contoh ikan didalam gambar adalah dada ikan tuna.

thumbnail

By On Mei 23, 2019

Kue Cucur yang melegenda menjadi jajanan tradisional yang di minati
Photo : bidikdot

Bidikdot.com - Food, Siapa yang tidak kenal dengan cemilan yang satu ini kue tradisional yang sering kelihatan di pasar-pasar rakyat tetap menjadi pilihan di tengah hadirnya cemilan-cemilan modern yang terus bermunculan dengan begitu banyak variatif.

Kue Cucur!!! itulah yang di sebut oleh masyarakat di Kota Bitung ataupun di Manado yang masih doyan dengan snack yang di komsumsi setiap sore hari tersebut.cemilan yang dengan kekhasannya memiliki renda di pinggirannya yang terbentuk sendirinya jika di goreng.kelihatan gampang jika membuatnya, namun bagi pemula akan kesulitan jika akan mencoba resep dari kue cucur ini.

Bahan-bahanya pun bisa di bilang simple karena mudah di dapat mulai dari tepung beras, tepung biasa, gula merah, kayu manis namun karena perkembangan teknologi maka resep kue cucur sudah di tambahkan dengan cocacola.

Baca Juga : Kegunaan Batang Sereh Buat Kesehatan Tubuh

Didalam acara-acara keluarga atau dalam pekerjaan di mana saja kue cucur ini bisa menjadi pilihan untuk menemani kebahagiaan dalam aktifitas. namun menjadi catatan buat yang memiliki sakit asam lambung atau diabetes kemungkinan snack ini tidak bisa di komsumsi sebab memiliki takaran minyak
yang begitu banyak hasil penggorengan.

Namun jika yang tidak ada alangan terhadap tubuh kita maka tidak masalah untuk mengkomsumsi cemilan dari tempo dulu sampai hari ini yang masih tetap eksis walaupun begitu banyak ragam kue-kue modern yang sudah menjamur saat ini.

Bagi yang mau mencoba berikut ini resepnya :
500 gr tempung biasa (terserah mau yg mana)
200 gr tempung beras
300 ml gula merah
1 batang kayu manis
100 gr pengembang kue /secukupnya

Cara membuat :
Gula merah terlebih dahulu di rebus
Kayu Manis di tumbuk.
selanjutnya semua bahan di campur rata sampai mengental kalau belum mengental tambahkan air dan buat adonan sampai tercampur rata, jika sudah tercampur rata diamkan kurang lebih 45 menit atau simpan di dalam kulkas pendingin selama 30 menit

Selamat mencoba.

Formulir Kontak

Nama

Email *

Pesan *